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最近常聽到就是你家用什麼油？這東西是用什麼油做的？這餅乾的油是OK的嗎？真的是聞油色變人心惶惶！已故的林杰樑醫師曾分享「一少、三不及三要」之「油」夠危險－用油守則，包括少用油、不調和、不氫化、不精製、要多品牌、要小包裝、要多種油。
小編為守護大家健康，研究了一下怎麼吃才會吃的健康又美味，接下來要來教教大家，透過無油料理食譜，輕輕鬆鬆讓你也能變大廚唷～
無油料理食譜─酒釀燜雞翅
食材：
雞翅10隻
大蒜10瓣
薑2大片
蔥1株
紅蘿蔔半條
純釀造醬油45ml
料理米酒60ml
蠔油15ml
白糖4g
酒釀1小碗
月桂葉1片
八角1個
步驟：
1. 雞翅洗乾淨後用廚房紙巾將水吸乾，然後放入平底不沾鍋中，小火慢慢煎，注意不需放油，雞翅本身的油脂含量就很高，小火慢煎雞翅中的油脂會煎出來，就利用雞翅本身的油脂來料理這道菜。
2. 煎雞翅的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣雞翅才會熟的更快。
3. 小火一直煎到雞翅兩面呈現金黃色，注意看鍋內現在已經很多油了。
4. 利用煎雞翅的時間來調理配料，把醬油、蠔油、糖、米酒，和均勻備用。
5. 紅蘿蔔切片、大蒜切片、蔥切小段、薑切小片。
6. 雞翅煎好後，放入紅蘿蔔片、蒜片、薑片，小火翻炒出香味。
7. 接著倒入(第4點)調好的醬汁，放入一片月桂葉、一枚八角，蓋上鍋蓋小火8分鐘，為了讓雞翅更入味中間要翻面。
8. 湯收的黏稠的時候倒入一小碗酒釀再燜5分鐘。
9. 5分鐘後撒上蔥段炒勻
10. 完成！美味上菜
製作要點：
1. 鍋子非常重要，一定要選擇不沾鍋，而且最好的平底的。
2. 火候也是這菜成敗的關鍵，做這菜一定是全程小火，否則火大了雞翅很容易就糊掉。而且煎雞翅的時候要蓋著鍋蓋，這樣一邊煎一邊燜雞翅很快就熟了。
3. 酒釀一定要最後放，如果早放了，酒釀的味道揮發了就沒有那種香氣了。
看完這道酒釀燜雞翅有沒有覺得很簡單呀！無油料理其實一點都不難，想要吃點菜不吃肉的話，可以做燙青菜上面再淋上醬汁(醬油+蒜末)，也是一道健康蔬菜料理唷！
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